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Maripaz Cede\u00f1o naci\u00f3 en Guayaquil<\/strong>, con ra\u00edces manabitas<\/strong>. Lleg\u00f3 a Gainesville para estudiar y pronto descubri\u00f3 que, m\u00e1s all\u00e1 de los libros, lo que m\u00e1s iba a extra\u00f1ar era la comida ecuatoriana. \u201cExtra\u00f1o todo literal, extra\u00f1o el encebollado, extra\u00f1o el ceviche. M\u00e1s que todo, yo soy de costa, entonces manejo mucho el marisco<\/strong>\u201d, comenta con nostalgia<\/strong>. Ella trabaja en Mi Apa Latin Caf\u00e9, <\/strong>un lugar que evoca la calidez latina en Estados Unidos.<\/p>\n Gainesville, en el norte de Florida, vibra al ritmo de la Universidad de la Florida y su comunidad estudiantil<\/strong>. Pero, m\u00e1s all\u00e1 de los pasillos acad\u00e9micos, la ciudad respira diversidad<\/strong>. Entre cafeter\u00edas, librer\u00edas y residencias universitarias, los migrantes latinos, entre ellos ecuatorianos<\/a><\/strong>, han encontrado peque\u00f1os espacios donde reviven su cultura. Uno de ellos es Mi Apa Latin Caf\u00e9<\/strong>, que se ha convertido en punto de encuentro<\/strong> para hispanos de distintas nacionalidades, incluidos ecuatorianos<\/strong>.<\/p>\n En esta ciudad universitaria donde confluyen estudiantes de distintas partes del mundo, Maripaz hall\u00f3 este punto de encuentro inesperado: un restaurante cubano<\/strong> que se ha convertido en referencia para toda la comunidad latina<\/strong>. \u201cEste restaurante b\u00e1sicamente es de comida cubana y latina, pero en s\u00ed es como un punto espec\u00edfico donde todos los latinos vienen, incluidos ecuatorianos\u201d, explica<\/strong>.<\/p>\n\n